Guinness, KOFF Porter ja Karhu Winter Ale ovat kolme esimerkkiä tummemmasta ja maltaisemmasta oluesta. Yksi on samettisen pehmeä, toinen karamellisen maltainen ja kolmas intensiivisen paahteinen. Miten ne toimivat ruokajuomina sekä ruoan raaka-aineina?

Guinness Draught 4,2% ja 0,0%

Guinness on irlantilainen stout, jonka maussa korostuu paahdettu mallas, kahvi ja tumma suklaa. Guinnessissa on samettinen ja täyteläinen suutuntuma, jonka mahdollistaa typpi. Typpi muodostaa huomattavasti pienempiä kuplia kuin hiilidioksidi, jonka ansiosta suutuntuma on pehmeämpi.

Ulkonäöstään huolimatta Guinness on yllättävänkin kevyt olut sen ulkonäöstä huolimatta. Valmistuksessa käytetään mukana mallastamatonta paahdettua ohraa, joka lisää oluen täyteläisyyttä mutta auttaa pitämään oluen kuivempana. Guinnessistä on myös alkoholiton 0,0%-versio, joka sopii ruokien kanssa myös erinomaisesti!

Mikä tekee Guinnessista hyvän ruokaoluen?

• Paahteisuus - Guinnessin paahteisuus sopii luontevasti paahdettuihin ja ruskistettuihin makuihin. Mieti grillattua lihaa, voissa paistettuja metsäsieniä ja tummaksi paahdetun sipulin makeutta.Samettinen suutuntuma
• Samettinen suutuntuma toimii erinomaisesti kermaisten, täyteläisten kastikkeiden, perunamuusin ja pitkään haudutettujen pehmeärakanteisten lihojen kanssa. Mieti pitkään haudutettua naudan poskea, tartar tai suklaamoussea.
• Kuiva ja maltillisen katkera jälkimaku - Kuiva ja pehmeä jälkimaku tasapainoittaa täyteläisiä annoksia

Syksyisiä ruokapareja

•        Naudan tartar, pikkelöidyt sienet ja paahdettu sipulimajoneesi
•         Pitkään haudutettu naudanposki ja perunamuusi
•         Voissa paistetut metsäsienet saaristolaisleivällä

Guinness ruoanlaitossa

Guinness on monipuolinen olut ruoan valmistuksessa. Sen mieto katkeruus ja tasapainoinen paahteisuus tekee siitä erinomaisen oluen käytettäväksi ruoanlaitossa.

Käytä Guinnessia esimerkiksi:

•        Lihapadan liemessä - korvaa osa liemestä oluella
•        Kastikkeeseen - redusoi Guinnessia paistettujen sipulin ja lihaliemen kanssa. Voit lopuksi lisää voita tai kermaa pyöristämään makua
•        Marinadissa - Marinoi esimerkiksi possua Guinnessin, valkosipulin, hunajan, rosmariinin ja mustapippurin kanssa

Karhu Winter Ale 5,5%

Winter Ale on kuparin värinen talvikauden ale. Sen maussa yhdistyy karamellinen maltaisuus, maltillinen katkeruus ja hienovarainen paahteisuus.

Mikä tekee Winter Alesta hyvän ruokaoluen?

• Karamellinen makeus ja hennon paahteinen makumaailma sopii erinomaisesti paahdettuihin ja hieman makeisiin makuihin. Mieti uunissa paistettu kurpitsaa ja bataattia, lihan paistopintaa ja pitkään haudutettua sipulia.
• Hienovarainen paahteisuus yhdistää oluen syksyn paahteisiin makuihin ja patoihin mutta oluen profiili on huomattavasti kevyempi kuin stoutin tai portterin, joten ruoan tulee myös olla hieman kevyempi.

Syksyisiä ruokapareja

• Kurpitsarisotto  
• Uunissa paahdetut juurekset
• Kovat kypsyneet juustot kuten cheddar

Karhu Winter Ale ruoanlaitossa

Käytä Karhu Winter Alea esimerkiksi:

• Kurpitsarisotossa valkoviinin sijaan tai deglaseeraa pannu oluella makkaran tai lihan paistamisen jälkeen.
• Glaseeraukseen - Keitä kasaan hunajan, sinapin ja mausteiden kanssa. Sopii esimerkiksi possulle ja paahdetuille juureksille
• Pataruokiin - oluen karamellimainen mallas tukee haudutetun lihan ja juuresten makeutta.  

KOFF Porter 7,2%

KOFF Porter on legendaarinen, lähes musta, intensiivinen portteri. Sen maussa ja aromeissa voi aistia esimerkiksi vahvaa paahteisuutta, suklaata, lakritsia ja kahvia.

Mikä tekee KOFF Porterista hyvän ruokaoluen?

• Voimakas paahteisuus kestää annoksia, joissa on isoja makuja. Mieti riistaa, tummia kastikkeita, savua tai erittäin kypsää juustoa.
• Suklaan, kahvin ja lakritsan aromit ovat upea linkki jälkiruokiin. Porter luo upean linkin jälkiruokien kanssa ja voi nostaa ne uudelle levelille. Mieti mutakakkua tai muita suklaisia jälkiruokia.
• Täyteläinen runko ja 7,2% vahvuus tekevät siitä kolmikon järeimmän vaihtoehdon. Siksi ruuan tulee myös olla riittävän voimakas.
• Reipas katkeruus ja maltaan paahteisuus tasapainoittaa makeita ja rasvaisia ruokia. Sen ansiosta se myös eroaa puhtaasta jälkiruokajuomasta.

Syksyisiä ruokapareja

• Hirvi, peura tai poro tumman riistakastikkeen kanssa
• Grillattu t-luupihvi
• Täyteläiset suklaiset jälkiruuat
• Luumu tai kirsikkapohjaiset jälkiruoat
• Sinihomejuusto

KOFF Porter ruoanlaitossa

KOFF Porter on hyvin aromaattinen ja vahva olut, maultaan sekä alkoholiprosentiltaan, joten sitä kannattaa käyttää määrällisesti harkitummin kuin muita artikkelin oluita. Porterissa on myös huomattavasti enemmän katkeruutta, joten se kaipaa esimerkiksi pataruoassa mukaan jotain pyöristämään katkeruutta.

Käytä KOFF Porteria esimerkiksi:

• Riistakastikkeessa - pieni määrä portteria tuo kastikkeeseen syvyyttä.
• Pataruoat - käytä portteria mukana pitkään haudutetuissa liharuoissa.
• Marinadina - Kuten Guinness, Porter toimii myös marinadissa. Lisää liemeen tummien lihojen kanssa katajaa, mustapippuria ja yrttejä.
• Leipominen - lisää suklaakakkuun tai brownieen vahvistamaan kahvin ja suklaan aromeita ja tuomaan syvyyttä.

1819 perustettu Sinebrychoff on osa Carlsberg-konsernia ja valmistaa oluita, siidereitä, long drink -juomia, virvoitusjuomia, vesiä sekä energiajuomia. Sen tuotesalkkuun kuuluvat mm. Karhu, KOFF, 1664, Carlsberg, Brooklyn Brewery, Battery Energy Drink, Monster Energy, Crowmoor, Somersby ja Coca-Cola-yhtiön juomat, kuten Coca-Cola, Fanta, Bonaqua sekä Sprite.  Konsernin yhteinen kestävän kehityksen ohjelma Brewing Tomorrow sisältää neljä pääpilaria: Vähemmän hiiltä, Huolehditaan luonnosta, Inspiroiva valikoima ja Voimavarana ihmiset. Henkilöstön monimuotoisuus, vuorovaikutus asiakkaiden ja ympäröivän yhteiskunnan kanssa sekä vahvat tuotebrändit ovat kestävän kehityksen edistämisen lisäksi yhtiölle tärkeitä. Käymme parempaan huomiseen.

🌐 sinebrychoff.fi 🔗 LinkedIn: Sinebrychoff 📸 Instagram: Sinebrychoff1819 ℹ️ kohtuullisesti.fi