Olut ja suklaa

Myös olutta ja suklaata voi maistella yhdessä. Makuhermoja hivelevien yhdistelmien löytämisessä auttaa muutamien perusasioiden tietäminen. Vaalealle suklaalle, kuten maitosuklaalle, valitaan hedelmäinen, keskihumaloitu olut. Voimakasmakuisen tumman suklaan seuraksi voi ottaa tumman, paahteisen ja paljon katkeroa sisältävän oluen.

Portteri ja tumma suklaa on klassikkoyhdistelmä, ja porttereita kannattaa kokeilla myös tummasta suklaasta valmistettujen jälkiruokien kanssa.

Parhaiten suklaan kanssa sopivat oluet, joissa on korkea alkoholipitoisuus ja ryhtiä maussa. Korkeampi alkoholipitoisuus tekee oluesta runsaamman makuisen, ja samalla alkoholi leikkaa suklaan raskasta makua. Suklaat saavatkin hyvän seuralaisen esimerkiksi belgialaisista ale-oluista, joissa alkoholia on 6-12 prosenttia.

Näin kokoat olut- ja suklaalautasen

Valitse 3-4 erityyppistä suklaata oluiden seuraksi. Hyvä maistelulautanen syntyy esimerkiksi näistä: valkosuklaa, täyteläinen maitosuklaa, esimerkiksi suomalaisten suosikki Fazerin Sininen, ja yksi tumma, vähintään 70 % kaakaota sisältävä suklaa. Myös chilillä maustettu suklaa sopii joukkoon.

Sopivia oluita ovat tumma lagerolut, esimerkiksi Jacobsen Original Dark Lager, vahva belgialainen ale, kuten Leffe Brune ja tumma paahteinen olut, vaikkapa Sinebrychoff Porter. Neljänneksi sopii joku oluterikoisuus, esimerkiksi Lammin Sahdin Käki-olut. Jännittävä yhdistelmä syntyy myös suklaasta ja Franziskaner Hefe Dunkelista, tummasta vehnäoluesta.

Suklaat otetaan huoneenlämpöön vähintään tuntia ennen tarjoilua; kylmässä suklaassa maku ei pääse esille. Murra suklaat paloiksi ja annostele lautaselle.

Suklaita ja oluita maistellessa makuhermoja raikastavat hedelmät, esimerkiksi viikunat, viinirypäleet ja päärynät. Syö hedelmiä aina ennen kun siirryt uuteen suklaa-olutmakupariin.

Kokeile näitä yhdessä

Valkosuklaa (Thin White): Hoegaarden, Franziskaner Hefe Dunkel, Brooklyn American Ale, Leffe Blonde
Maitosuklaa (Fazerin Punainen): Hoegaarden, Jacobsen Original Dark Lager, Franziskaner Hefe Dunkel, Leffe Blonde, Nikolai Tumma Lager
Maitosuklaa (Fazerin Sininen): Leffe Brune, Brooklyn American Ale, Jacobsen Original Dark Lager, Sinebrychoff Velvet
Tumma suklaa (Fazerin Tumma, kaakaota 47 %): Guinness, Jacobsen Original Dark Lager, Leffe Brune, Sinebrychoff Porter
Tumma suklaa (Thin Dark, kaakaota 70 %): Leffe Brune, Sinebrychoff Porter, Hoegaarden
Chilisuklaa (Thin Maya): Leffe Brune, Sinebrychoff Porter, Franziskaner Hefe Dunkel